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升糖指数也就是指食物进入人体两个小时内，血糖升高的相对速度，一般来说，粗粮的升糖指数是非常低的，所以比较适合患有糖尿病的患者食用。
魔芋属于粗粮的一种，其升糖指数是非常低的，而且适当的吃魔芋还能起到控制血糖的作用，魔芋含有丰富的膳食纤维，当魔芋进入人体后，会变成比较粘稠的物质，这种物质一方面可以把营养物质包裹起来，阻止被小肠壁吸收，同时也可以在小肠壁形成一种比较粘的物质，形成一个屏障，让营养被人体吸收的慢一点，这样血糖的升高速度就会比较慢，保持在一个平衡的状态。
不长肉。魔芋粉的热量超级低，特别适合减肥的人吃，魔芋粉每100克中只会产生7大卡，但是米粉的热量会产生120大卡左右，质量相差的特别悬殊，魔芋粉是代替主食的吃的，米粉就是主食，所以一般主食的热量都要比菜的热量要高，所以光从这个点上去看，魔芋粉就热量很低。
魔芋粉油炸后当然是糖油混合物啦。
魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压，减少心血管病发作有一定效用。
魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用
由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。
糖油混合物食物有油条,炒粉,炒饭,煎饼,薯条,薯片,泡面,手抓饼,麻花,蛋糕,糯米糕等。
不能吃。因为50克魔芋粉一斤水为魔芋粉浓缩液，在未稀释之前会含有较高浓度的魔芋粉，不能直接食用。此外，魔芋含有某些物质，如葡聚糖等，需要经过加热加工才能安全食用。因此，需要将魔芋粉浓缩液稀释后再通过适当的加工方式，如烘焙或煮熟，才能食用。
如果只是单一的吃魔芋面的话，是不能够起到减肥的作用，但是在减肥期间适当的吃一些魔芋面，也是可以对减肥产生一定的帮助，如果想减肥的话，也可以通过多运动的方法来进行减肥，适当的进行运动不仅可以起到减肥的作用，而且也是可以起到锻炼身体的作用。
魔芋是被世界卫生组织公认的保健食品，因魔芋含膳食纤维、也是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。把魔芋吃去下对身体百利而无一害，因此被减肥人推崇。魔芋代餐粉是很多减肥人常吃的东东，当然，我本人觉得减肥科学合理进行，不能完全依赖代餐粉，饮食合理、少油少盐还要迈开腿，平时口袋里带上魔芋零食，想吃零食的时候来一包，香辣味和酸辣味，吃完还能没腹担。
魔芋粉好。魔芋粉的种类大致分为3类.魔芋精粉,魔芋微粉,魔芋纯化微粉（又称魔芋胶）.其中精粉粒度45-100目.杂质较多,适合用做魔芋制品的加工.不适宜直接服用.有魔芋特有气味.微粉粒度在100-120目.有魔芋特有的气味.适合直接服用.纯化微粉粒度大于120目.几乎无异味.可以直接服用减肥效果的最好的当然是魔芋胶。。膨胀度也最好了。。填饱肚子。。不会饿~魔芋胶也分三个档次第一种，低粘性魔芋胶，在冷水中不能膨胀，在冲泡时需要用一点点的凉水拌开后，再加入沸水，水温要高，如果不高可以在微波里面转下，或是加加热，冲泡出来是透明的糊状．第二种：中粘性魔芋胶（明仁牌葡萄柚魔芋胶）：粘性中等，在温水中可以膨胀．第三种：高粘性魔芋胶（出口级）：专业出口，高粘性，在冷水中就可以膨胀，葡甙聚糖的含量很高，饱腹感极好．三者相比较，高粘性魔芋胶的效果是最好的，低粘性魔芋胶的口感是最好的
