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鹰嘴豆是一种营养丰富的蛋白质来源，不仅是素食者的理想选择，也是用于食品加工的重要原材料之一。以下是鹰嘴豆的营养价值：
1.蛋白质：鹰嘴豆是一种非常好的蛋白质来源，每100克含有约8克蛋白质，适合作为素食者的主要蛋白质来源。并且与肉类相比，鹰嘴豆更易被身体吸收利用。
2.纤维素：每100克鹰嘴豆中含有5克左右的膳食纤维，有利于促进肠道消化和健康。
3.维生素和矿物质：鹰嘴豆含有丰富的磷、钾、镁、铁和维生素B6等营养物质，对于人体健康有很大的益处。
4.低脂肪：100克鹰嘴豆只含有2到3克的脂肪，是非常低脂肪的食品之一，适合想要保持身材的人食用。
5.低卡路里：鹰嘴豆不仅低脂肪，而且每100克只含有160卡路里的能量，没有高热量的缺点，有利于减肥。
1.鹰嘴豆不仅含有淀粉，还含有大量的维生素B以及膳食纤维。可提供一定的能量。
2.鹰嘴豆含有大量的维生素B，吃鹰嘴豆可以改善抑郁情绪。
3.它含大量的膳食纤维，吃完后可以使人产生饱腹感，减少其它饮食的摄入，起到减肥的作用。
功能是易于消化，可以补充身体铁和钙元素。同时鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高钙、高钾、高维生素B等利于身体的微量元素。
也可作为食品直接食用，例如作为甜食，制作豆沙等，可以通过炒，或者煮，弄熟食用就可以。
鹰嘴豆是一种营养价值高、热量高的谷物。一般的建议是用蒸鹰嘴豆和煮鹰嘴豆的形式来烹调，以帮助你减肥。它还可以增加饱腹感和促进蠕动。并能吸收蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，能增强人体免疫力。从中医的角度看，适量食用这种鹰嘴豆还可以补气、温肾、扬气，对改善气血不足、全身虚弱有很好的效果。
薏豆就是薏米红豆，薏米是一种米，长相像大麦仁。吃了对身体很好，养颜瘦身。红豆，应该说的是赤小豆。它和薏米搭配，做粥，打豆浆，是绝配
不可以。
因为鹰嘴豆的烹调时间较长，需要较高的烹调温度才能煮熟，并且鹰嘴豆的硬度比大米大，所以两者烹调时间和温度不同，同时煮熟也难以保证鹰嘴豆的口感。
鹰嘴豆（Chickpea）是一种富含营养的豆类食品，搭配不同的米熬粥可以制作出美味的健康早餐。以下是几种常见的鹰嘴豆配米粥的组合：
1.鹰嘴豆糙米粥：糙米富含膳食纤维、维生素和矿物质，搭配鹰嘴豆熬粥可以提供丰富的营养。煮粥时，将糙米和鹰嘴豆按照1:1的比例混合，加入适量的水，煮至粥稠即可。
2.鹰嘴豆燕麦粥：燕麦富含膳食纤维、蛋白质和矿物质，与鹰嘴豆搭配熬粥可以提供较高的营养价值。煮粥时，将燕麦与鹰嘴豆按照1:2的比例混合，加入适量的水，煮至粥稠即可。
3.鹰嘴豆高粱米粥：高粱米富含淀粉、膳食纤维和矿物质，与鹰嘴豆搭配熬粥可以提供丰富的营养。煮粥时，将高粱米与鹰嘴豆按照1:1的比例混合，加入适量的水，煮至粥稠即可。
4.鹰嘴豆紫米粥：紫米富含花青素和膳食纤维，搭配鹰嘴豆熬粥可以提供丰富的营养。煮粥时，将紫米与鹰嘴豆按照1:2的比例混合，加入适量的水，煮至粥稠即可。
以上几种鹰嘴豆配米粥的组合都是美味的健康早餐选择。你可以根据个人口味和需求来调整米和鹰嘴豆的比例，同时还可以添加一些其他配料，如红枣、枸杞、葡萄干等，以增加口感和营养价值。
